旅館は、ホテルと並ぶ人気の就職先です。旅館で日本のおもてなしを提供したいという人もいれば、和服での接客に憧れを感じている人もいますよね。

この記事では、旅館スタッフの詳しい仕事内容や1日の流れについて解説していきます！

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旅館の職種とお仕事内容

1.仲居

仲居（なかい）は、お客様の身の回りのお世話を担当する職種です。和服を着た女性をイメージされる方も多いと思いますが、現在では男性の仲居がいる旅館もあります。

仲居の具体的な仕事内容は以下の通りです。

お客様のお出迎え
.客室へのご案内
食事の配膳
布団の準備
お客様のお見送り

それぞれ解説していきます！

1.お客様のお出迎え

お客様が旅館に到着された際のお出迎えを担当します。仲居は、お客様が旅館に着いて一番初めに顔を合わせる担当者です。お客様の旅館に対する第一印象を決める、重要なポジションになります。

2.客室へのご案内

仲居は、まず到着されたお客様の荷物を預かります。その後、館内の施設を紹介しながら客室へご案内。お部屋に着いたらお茶とお菓子を出します。その際に、夕食の時間やアレルギーの有無なども確認しておきます。

3.食事の配膳

仲居は、お客様の食事をお部屋まで運ぶ役割も担っています。旅館はホテルと異なり、客室で食事をする場合が多いです。料理を運ぶ際は、お客様の食べるスピードに合わせて運んだり、お客様同士の会話の邪魔にならないよう、最適なタイミングで運ぶといった工夫が必要です。

4.布団の準備

仲居は、客室に布団を敷く役割も担当します。旅館の布団は、ピンと張られた綺麗なシーツが醍醐味ですよね。お客様にゆっくり休んでいただくためにも、丁寧に布団を敷くことが重要です。

5.お客様のお見送り

仲居は、お客様がお帰りになる際のお見送りも担当します。滞在中にお世話になった仲居が気持ちよくお見送りをしてくれることで、お客様の旅館に対する愛着が湧き、「また来たい」と思ってもらえる可能性も高まるのです。

お客様に良い旅館だったと感じて頂くためにも、最後まで気を緩めることなく、笑顔でお見送りをすることが重要です！

2.女将

女将（おかみ）は旅館の顔とも言われる象徴的存在。旅館の責任者として、接客対応から旅館の運営管理を行う職種です。おもてなしのプロであり、高いレベルのサービスやマネジメント能力が求められます。

女将の具体的な業務は以下の通りです。

お客様へのおもてなし
旅館の運営管理
従業員の教育
地域活動や組合とのお付き合い

それぞれ解説します。

1.お客様へのおもてなし

女将はお客様のお出迎えやお見送りの他にも、客室への挨拶や宴会を通じてお客様へのおもてなしをします。

旅館の顔とも言われる女将はお客様からの期待値も高く、レベルの高いサービスやおもてなしが求められます。そのため、他の旅館との差別化を図るといったような工夫が必要です。

例えば、手作りのお礼状・箸置きを作成してお客様をもてなすなどが挙げられます。

2.旅館の運営管理

旅館によっては、女将が旅館の経営や運営管理を担う場合があります。旅館のコストを鑑みながら食事メニューや館内の装飾などを考案し、旅館の魅力を最大限に引き出す力が求められます。

また、旅館によっては女将が集客活動を担う場合もあります。最近ではSNSを利用した集客など、幅広い経路で認知度を高める動きが重要です。

3.従業員の教育

女将は、旅館の全体的なサービス向上に向けて、従業員への教育を行います。旅館での仕事は、おもてなしの精神や一定の接客スキルが求められます。おもてなしのプロである女将が自ら従業員へ教育を行うことが重要です。

また、従業員のモチベーション管理など、女将には細やかなマネジメントも求められます。

4.地域活動や組合とのお付き合い

旅館は、温泉街を始めとした歴史のある街に多く建てられています。女将は、町おこしのために意見を求められたり、地域のイベントの運営に携わるなど、地域ぐるみでコミュニケーションをとる機会が多くあります。

そのため、近隣の旅館や施設、商工会など、様々な方と良好な関係を築くことが重要な役割となっています。

3.支配人・マネージャー

支配人・マネージャーは、旅館の最高責任者として統括する役割を担当しています。

具体的な仕事内容は以下の通りです。

業務改善
従業員の管理
経営戦略策定

それぞれ解説します。

1.業務改善

支配人は、全ての部門における業務のオペレーションを改善し、業務を効率化することが求められます。決まった人員で日々の業務を円滑に進めるためにも、最適な業務オペレーションを設計し、改善する必要があります。

例え不測の事態が起きたとしても、変わらずおもてなしのサービスをお届けできるような体制を整えることが、支配人の役割です。

2.従業員の管理

支配人は、従業員の育成や管理する役割が与えられています。旅館の幹部陣と共に従業員の育成に携わり、時には自ら現場に立ってスタッフに指導を行うこともあります。

また、人材の適性を見分けながら最適な配置や採用活動をするなど、旅館の人員管理にも携わります。

3.経営戦略策定

支配人は、最高責任者として、経営者目線で旅館の経営戦略を策定する役割があります。具体的には、営業・PR戦略、人事戦略など、あらゆる角度から旅館の業績を高めるための工夫が必要です。

旅館は、昔ながらの伝統を守る戦略もあれば、新しい取り組みを行って斬新さを売り出していく戦略もあります。そのため、支配人は様々な複雑な要素から的確な判断ができる判断力が求められ、知識や経験が求められる職種です。

4.フロントスタッフ

フロントスタッフは、旅館のフロントにてお客様の対応を担当する職種です。

具体的な仕事内容は以下の通りです。

チェックイン・チェックアウト業務
各種手配・ご案内
予約管理
会計・精算業務

それぞれ解説します。

1.チェックイン・チェックアウト業務

フロントスタッフは、お客様のチェックイン・チェックアウト業務の対応を行います。チェックイン時には手続きを行った後に仲居に引き継ぎを行い、チェックアウト時にはお客様のお見送りを行います。

旅館のフロントは、ホテル同様にお客様の滞在の始まりと終わりに必ず接するスタッフです。旅館の印象を大きく左右する、重要なポジションと言えます。

2.各種手配・ご案内

フロントスタッフは、お客様からタクシーや飛行機、新幹線などのチケットの手配やレストランの予約を依頼されることもあります。また、旅館周辺のことについて尋ねられることも。事前に、施設周辺の情報についてインプットしておく必要があります。

3.予約管理

フロントスタッフは、客室や宴会場の予約の管理も行います。予約の経路はネットや電話、旅行会社からなど様々です。

そのため、フロントスタッフは旅館の稼働状況やプランを正確に把握し、瞬時に対応できる判断力や事務処理能力が求められます。

4.会計・精算業務

フロントスタッフは、宿泊料の精算を始めとした会計・精算業務も担当します。会計・精算業務では、請求内容や金銭の過不足がないかといったことを常に確認する必要があり、正確性が求められる仕事です。

5.清掃スタッフ

清掃スタッフは、主に旅館内の清掃全般を担当する職種です。具体的な業務は以下の通りです。

客室の清掃
その他館内の清掃

それぞれ解説します。

1.客室の清掃

清掃スタッフは、お客様が宿泊する客室の清掃を担当します。客室の清潔度はお客様の満足度にも直結するため、重要な業務です。決められた時間内に業務を終わらせることができる、効率性や体力が求められます。

2.その他館内の清掃

清掃スタッフは、客室以外にもロビーやエントランス、廊下、大浴場など様々な場所の清掃業務を担当します。また、旅館によってはレストランの洗い場や布団敷きのお手伝いを行う場合もあります。

6.配膳スタッフ

配膳スタッフは、宴会場にてお客様へ料理の配膳などを行う職種です。

具体的な仕事内容は以下の通りです。

宴会場の設営
お客様のご案内・お見送り
料理の配膳
片付け

それぞれ解説します。

1.宴会場の設営

配膳スタッフは、お客様が食事をする会場である宴会場の設営を行います。お客様の人数に合わせて都度席数を変更したり、宴会場の清掃を入念に行うなどして、会場を整えます。

2.お客様のご案内・お見送り

配膳スタッフは、宴会場に到着された方のご案内やお見送りを行います。お客様の到着時間や人数が、当日に急に変更となる場合もあります。そのため、臨機応変に対応を行う必要があります。

3.料理の配膳

配膳スタッフは、お客様が席に着いた後に料理を提供していきます。お客様が気持ちよく食事ができるように、食事を運ぶだけでなく、タイミングをみて食器を下げていく動きも重要です。

4.片付け

お客様が帰られた後の片付けも配膳スタッフが担当します。次にご利用されるお客様のためにも、入念に清掃を行うことが重要です。

7.調理スタッフ

調理スタッフは、お客様に提供する料理を厨房で調理する職種です。調理師（板前）と洗い場で担当が別れていることもありますが、ここではまとめてご紹介します。

具体的な仕事内容は以下の通りです。

メニュー考案
調理・盛り付け
食材・食器の管理
衛生管理

それぞれ解説します。

1.メニュー考案

調理師は、旅館で提供する料理メニューの考案を担当します。メニューの考案には経験や知識が必要なため、板長や調理責任者といったポジションの方が行う場合が多いです。

具体的には、お客様のニーズを汲み取る力やコストバランス、調理法に関する経験や知識が求められます。

2.調理・盛り付け

調理師は、お客様へ提供する料理の調理から盛り付けまで担当します。料理は食材や味付けも重要ですが、見た目もお客様の満足度に大きく影響します。

そのため、盛り付けや見せ方も細部までこだわる必要があります。

3.食材・食器の管理

調理師は、食材や食器の管理も行います。材料となる食材は、お客様の人数に合わせて適切に発注します。

食中毒などが起こらないよう、適切に管理を行うことも重要です。また、調理師は、食器など料理の提供に必要な器具の管理も徹底して行うことが重要です。

4.衛生管理

調理師は、厨房の衛生管理も担当します。持続的な運営に向けて、調理台やコンロ、洗い場、冷蔵庫や調理に使う器具なども隅々まで清掃を行う必要があります。

8.車両スタッフ

車両スタッフは、お客様の送迎や車両の管理を担当する職種です。車両スタッフの具体的な仕事内容は以下の通りです。

送迎
駐車場管理
車両管理

それぞれ解説します。

1.送迎

車両スタッフは、送迎バスなどでお客様の送迎を行います。旅館は市街地から離れているところも多く、バスでの送迎サービスを設けている旅館もあります。

その場合は車両スタッフが送迎を行い、運転やお客様の荷物の積み下ろしなども担当します。送迎の際には山道や狭い道など危険な場所も多いです。車両スタッフには、高い運転技術が求められます。

2.駐車場管理

車両スタッフは、旅館の駐車場の管理を行います。駐車場で車の誘導をしたり、時にはお客様の車を預かって移動させることもあります。そのため、車両スタッフには様々な車種の運転に対応できる技術が必要です。

3.車両管理

車両スタッフは、お客様を送迎する車両の管理も担当します。お客様を安全に送迎するために、送迎車両の点検や管理は非常に重要です。また、お客様を不快にさせないためにも、車内の清掃も入念に行う必要があります。

旅館で働く1日の流れ

旅館で働くスタッフのお仕事内容について解説してきました。では、旅館のスタッフは実際にどのような働き方をしているのでしょうか？

ここでは仲居を例に旅館スタッフの1日のスケジュールについて紹介します。

仲居の1日のスケジュール

旅館の仲居の勤務は基本的にシフト制です。担当するお客様のチェックイン・チェックアウトの時間によって勤務時間は異なりますが、目安の勤務スケジュールは以下の通りです。

6:00~ 出勤

7:00~ 朝食の提供

8:00~ 朝食の片付け

10:00~ お客様のお見送り

11:00~16:00 休憩

16:00~ ミーティング

16:30~ お客様のお出迎え

18:00~ 夕食の提供

19:00~ 夕食の片付け・布団の準備

20:00~ 退勤

仲居は、午前と午後の間で「中抜け」と言われる長めの休憩を取ることが多いです。中抜けの時間を使って、仮眠や趣味の時間をとってリフレッシュしたり、副業に励む方もいるなど、有効的に時間を使うことができます。

旅館で働く魅力とは？

旅館の仕事は大変な一面もありますが、一方で多くの魅力があります。ここでは、旅館で働くことのメリットややりがいについて解説します。

旅館で働くメリット

旅館で働くことのメリットは以下の通りです。

コミュニケーション能力を磨ける
生活費を抑えることができる
観光地を楽しむことができる

それぞれ解説します。

1.コミュニケーション能力を磨ける

旅館で働くことのメリットは、コミュニケーション能力を磨くことができる点です。旅館では、ホテルよりもお客様と接する機会が多いです。

旅館で働くことによって得られるコミュニケーション能力やおもてなしの精神は、他業界の接客や営業でも求められるスキルと言えます。もしホテル・旅館以外の業界へ転職したいと考えた際にも、有利に活かすことができるでしょう。

2.生活費を抑えることができる

旅館は自然豊かな土地などに立地している場合が多いです。そのため、都心よりも生活コストを抑えることができます。

加えて、社員寮やまかないが用意されている旅館では、通勤時間や生活費、自炊にかかる時間を節約できます。

3.観光地を楽しむことができる

旅館は観光地に多く立地しているため、休日や空き時間に近隣の観光地を手軽に楽しめることができます。通常、都心から地方へ観光に行くとすると費用も時間もかかります。しかし、職場や住まいが観光地に立地していればその心配はありません。

さらに、遠方からの観光では巡りきれないようなスポットに行けたり、ふらっと気軽に散歩ができたりといった、地元ならではの楽しみを経験できることも魅力的です。

旅館で働くやりがい

旅館で働くことのやりがいは以下の通りです。

お客様から感謝の言葉を頂く機会が多い
お客様と密にコミュニケーションを取れる
リピーターのお客様と定期的に会える

それぞれ解説します。

1.お客様から感謝の言葉を頂く機会が多い

旅館では、お客様から直接感謝の言葉を頂く機会が多くあります。旅館のサービスには高度な接客技術が求められます。

それに比例してお客様の満足度も高められるため、非常に多くの感謝の言葉を頂くことができます。

実際に旅館で働く方たちの中にも、お客様からの感謝の言葉が日々のモチベーションになっているという方も多くいます。

2.お客様と密にコミュニケーションを取れる

旅館ではお客様と密にコミュニケーションを取る機会が多く、やりがいを感じやすいです。旅館はホテルと比較してもお客様と接する機会が多く、内容も濃いものが多いです。

例えば、部屋食の準備や提供、片付け、布団の準備など、旅館のスタッフが客室に入る機会が多くあります。フロントやロビーでは中々できないような深い会話をお客様とする場合もあるのです。

このように、お客様と深く携わることができるのは、ホテルでは経験することのできない旅館ならではの魅力と言えます。

3.リピーターのお客様と定期的に会える

旅館では、リピーターとして来られるお客様と接する機会が多くあります。旅館はお客様にとって特別な場所となっていることも多く、中には1年に何度も足を運ばれる方もいらっしゃいます。

旅館ではそういったリピーターのお客様と深く付き合えたり、長年に渡る関係性を築くこともできます。お客様が訪れた際に「〇〇さんに会いに来たよ！」とお声がけをくださる瞬間は、何事にも代え難いやりがいを感じられるものです。

日本のおもてなしを提供するなら、旅館で働いてみよう

コロナ後、日本にも海外からのお客様が急激に増えてきています。日本ならではのおもてなしを求めて、旅館に泊まりたいという方も多くいらっしゃいます。国内外のお客様に接客をしたい、日本ならではのおもてなしを提供したいという方は、ぜひ旅館で働くことを検討してみませんか？

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